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 Condire la polpa con olio |
 peperone |
sale
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 Amalgamare |
 Condire le budella |
 salare |
 e amalgamare. |
 Stendere la rete e adagiare un rametto di rosmarino |
 posizionare 2-3 striscioline di polpa d' agnello |
 arrotolare la rete |
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 Avvolgere con il budello |
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Le interiora vi consiglio di acquistarle già pulite dal vostro macellaio di fiducia.
Per quanto riguarda la cottura, rigorosamente alla brace.
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