sabato 5 luglio 2014

martedì 6 maggio 2014

Carciofi Ripieni al Forno

http://cacioeuova.blogspot.it/2014/05/carciofi-ripieni-al-forno_6.html

Ingredienti (per 2 persone):

- 3 carciofi di Cupello
- 200 gr di mollica di pane
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 1 spicchio d' aglio
- 1 limone
- prezzemolo
- olio
- peperone secco in polvere
- 2 uova
- sale
- acqua q.b.

martedì 15 aprile 2014

Pappardelle al Cinghiale

http://cacioeuova.blogspot.it/2014/04/pappardelle-al-cinghiale.html

Ingredienti per la pasta:

- 200gr di farina 0 (grano duro)
- 2 uova intere
- olio d'oliva
- acqua q.b

 

Ingredienti per il sugo:

- 500gr carne di cinghiale
- alloro
- rosmarino
- erba pepe
- 1 cipolla
- vino bianco q.b
- 500gr di polpa di pomodoro
- 500gr di passata di pomodoro
- sale
- pepe
- olio d'oliva

 
 

martedì 8 aprile 2014

N'durcinill al Sugo

 
I torcinelli al sugo sono una variante di quelli arrosto, la preparazione è la stessa
 
Per il sugo utilizzate semplicemente pomodoro, cipolla e un filo di olio d' oliva stando attenti ad ottenere una consistenza abbastanza densa.
 
Procedimento per la cottura:
- fare appassire la cipolla in un filo d' olio
- aggiungere il pomodoro (la polpa)
- cucinare per 10 min a fiamma vivace
- mettere i torcinelli
- cucinare per 1 ora a fiamma bassa coprendo la pentola
 

Buon Appetito,

Katia

 


martedì 25 marzo 2014

Agnello Tartufato

http://cacioeuova.blogspot.it/2014/03/agnello-tartufato.html

Ingredienti (per 2 persone):

- 1/2 chilo di agnello
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cipolla
- 1 tartufo bianco o nero
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.

giovedì 20 marzo 2014

Fiadone di Riso

http://cacioeuova.blogspot.it/2014/03/fiadone-di-riso.html
 

Ingredienti:

Per la sfoglia:
fate riferimento al fiadone di formaggio
è uguale sia per gli ingredienti che per il procedimento
 
Per il ripieno:
- 500 gr di Rigatino
- 300 gr di riso (già sbollentato)
- 11 uova
- 1 bustina di vanillina
-  cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 2 bustine di lievito per dolci
- 4 foglie di ulivo benedette

venerdì 14 marzo 2014

Fiadone di Ricotta

fiadone di ricotta
 

Ingredienti:

Per la sfoglia:
- 400 gr di farina 00
- 3 cubetti di burro
- 5 cucchiai di olio
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
 
Per il ripieno:
- 500 gr di ricotta
- 5 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- cioccolato a scaglie
- 1 bustina di lievito per dolci

domenica 9 marzo 2014

Fiadone di Formaggio

fiadone di formaggio

Ingredienti:

Per la sfoglia
- 400 gr di farina 00
- 2 uova
- 5 cucchiai di latte
- 5 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
 
Per la farcia
- 500 gr di formaggio rigatino (o pecorino)
- 5 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale

mercoledì 5 marzo 2014

Cotica, fagioli e finocchi

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Cotica, fagioli e finocchi

Ingredienti (per 4/6 persone):

- 1/2 Kg di Fagioli borlotti (da ammollare in acqua)
- 1 Finocchio
- 3 pezzi di cotenna
- Acqua q.b.
- Sale

 

Per il sugo:

- 1/2 Kg di polpa di pomodoro
- 1/2 Cipolla
- 2 spicchi d' Aglio
- 3 o 4 fettine di peperone
- olio
- sale

sabato 1 marzo 2014

Li N' durcinill (Torcinelli)

Torcinelli

 

Ingredienti:

- Rametti di Rosmarino
- Polpa di Agnello (meglio la coscia) a striscioline
- Budella di Agnello
- Rete di Agnello
- Olio di Oliva
- Sale
- Peperone dolce in polvere

lunedì 24 febbraio 2014

Chiacchiere


Le chiacchiere
 

Ingredienti

- 300 gr di farina 00
- 2 uova intere
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di margarina
- 1 bustina e mezza di lievito per dolci
- 80 gr di vino bianco

Cicerchiata

La cicerchiata
 
 

Ingredienti:

 
- 4 uova
- 425 gr di farina OO
- 50 gr di olio di semi di girasole
- 50 gr di zucchero
- un cucchiaino di lievito per dolci
 
Per la glassa
- 300 gr di miele
- 50 gr di zucchero

martedì 18 febbraio 2014

Fegato Mmisto


fegato misto
 

Ingredienti (per 4 persone):

 
- 1 fegato di agnello
- 1/2 polmone (agnello)
- 1 cuore (agnello)
- 1 cipolla
- rosmarino
- alloro
- farina di grano duro q.b.
- olio
- sale
- pepe

giovedì 13 febbraio 2014

Agnello sotto la Coppa


agnello sotto la coppa

 

Ingredienti (per 4 persone):

 

- 1 Kg di agnello

- rosmarino

- alloro

- cipolla

- 7 patate

- sale

- pepe

- olio q.b.