Pappardelle al Cinghiale

Ingredienti per la pasta: - 200gr di farina 0 (grano duro) - 2 uova intere - olio d'oliva - acqua q.b    Ingredienti per il sugo: - 500gr carne di cinghiale - alloro - rosmarino - erba pepe - 1 cipolla - vino bianco q.b - 500gr di polpa di pomodoro - 500gr di passata di pomodoro - sale - pepe - olio d'oliva 

N'durcinill al Sugo

 

I torcinelli al sugo sono una variante di quelli arrosto, la preparazione è la stessa

http://cacioeuova.blogspot.it/2014/03/li-n-durcinill.html

 

Per il sugo utilizzate semplicemente pomodoro, cipolla e un filo di olio d' oliva stando attenti ad ottenere una consistenza abbastanza densa.

 

Procedimento per la cottura:

- fare appassire la cipolla in un filo d' olio

- aggiungere il pomodoro (la polpa)

- cucinare per 10 min a fiamma vivace

- mettere i torcinelli

- cucinare per 1 ora a fiamma bassa coprendo la pentola

 

Buon Appetito,

Katia