Cozze Ripiene al Sugo

Ingredienti (per 4 persone): Per la salsa: 500 gr di pomodori pelati 2 ramoscelli di prezzemolo tritato 1 spicchio d' aglio tritato olio Acqua di vegetazione delle cozze Per il ripieno: 400 gr di mollica di pane 400 gr di formaggio grattugiato (tipo Grana) 500 gr di cozze prezzemolo tritato 1 pomodoro rosso tagliato a cubetti 10-15 cozze sgusciate 2 uova
In una pentola da pesce (bordo basso) versare la polpa di pomodoro	Aggiungere il prezzemolo	L' aglio
L' olio	Lasciare cucinare per circa 20 min	Aprire le cozze mettendo da parte l'acqua di vegetazione
		(Acqua di vegetazione)
Aggiungere l' acqua e lasciare cucinare una mezzoretta a fuoco moderato aggiungendo acqua (normale) di tanto in tanto	In una terrina versiamo la mollica di pane e il formaggio	Aggiungere il pomodoro a cubetti
Il prezzemolo	Le cozze sgusciate	2 uova
Amalgamare il tutto		Riempire le cozze con il composto
		
Adagiare le cozze nel sugo di pomodoro in cottura		Coprire e lasciare per altri 20 min in cottura aggiungendo acqua di tanto in tanto
	

Buon appetito,

Katia