Tagliatelle al sugo di Granchio

Ingredienti (per 4 persone): Per il sugo: 500gr di granchi 3 spicchi d' aglio 1 punta di peperoncino (facoltativo) 1 ciuffetto di prezzemolo 2 foglie di basilico 500gr di pomodori pelati olio e sale q.b. Per la pasta: 200gr di farina di grano duro (semola) 2 uova olio sale 
In una pentola da pesce, in coccio, versare l' olio	Tritare l' aglio	... il prezzemolo
...il basilico	ed il peperoncino.	Versare il pomodoro
salare	e mescolare.	Prendere i granchi e con una forbice
bucare il guscio.	Disporre nella pentola e cucinare per mezz' ora a fuoco vivace aggiungendo acqua di tanto in tanto	Coprire
Preparare la fontana	Aggiungere un filo d' olio	Il sale
Le 2 uova	Impastare	
L'impasto dovrà avere questa consistenza	Con il mattarello assottigliare la sfoglia	Arrotolare 
Aggiungere la farina	Arrotolare al mattarello e con movimenti verso l' esterno	Assottigliare ad uno spessore di circa 1 mm e tagliare con un coltello 
La sfoglia che otteniamo è questa	Ripiegare la pasta
Tagliare ad una larghezza di circa mezzo centimetro		Questa è la pasta
Al sugo ormai cotto	togliere i granchi	
Cuocere la pasta e tirarla fuori a metà cottura	Aggiungerla nel sugo	Lasciare cucinare, girando spesso, a fuoco lento
	Servire calda

Per la lavorazione della sfoglia potete vedere il mio video:
http://cacioeuova.blogspot.it/2013/07/pasta-alla-chitarra-video.html
che vi aiuterà senz' altro.
I granchi sebbene si trovino anche in pescheria è bene raccoglierli in spiaggia al mattino presto (se potete)
così da garantire il sapore di mare caratteristico di questa ricetta.

Buon appetito,

Katia