martedì 15 aprile 2014

Pappardelle al Cinghiale

http://cacioeuova.blogspot.it/2014/04/pappardelle-al-cinghiale.html

Ingredienti per la pasta:

- 200gr di farina 0 (grano duro)
- 2 uova intere
- olio d'oliva
- acqua q.b

 

Ingredienti per il sugo:

- 500gr carne di cinghiale
- alloro
- rosmarino
- erba pepe
- 1 cipolla
- vino bianco q.b
- 500gr di polpa di pomodoro
- 500gr di passata di pomodoro
- sale
- pepe
- olio d'oliva

 
 

martedì 8 aprile 2014

N'durcinill al Sugo

 
I torcinelli al sugo sono una variante di quelli arrosto, la preparazione è la stessa
 
Per il sugo utilizzate semplicemente pomodoro, cipolla e un filo di olio d' oliva stando attenti ad ottenere una consistenza abbastanza densa.
 
Procedimento per la cottura:
- fare appassire la cipolla in un filo d' olio
- aggiungere il pomodoro (la polpa)
- cucinare per 10 min a fiamma vivace
- mettere i torcinelli
- cucinare per 1 ora a fiamma bassa coprendo la pentola
 

Buon Appetito,

Katia