Fiadone di Formaggio

Ingredienti: Per la sfoglia - 400 gr di farina 00 - 2 uova - 5 cucchiai di latte - 5 cucchiai di olio - 2 cucchiaini di lievito per dolci   Per la farcia - 500 gr di formaggio rigatino (o pecorino) - 5 uova intere - 1 bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale

Cotica, fagioli e finocchi

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Ingredienti (per 4/6 persone): - 1/2 Kg di Fagioli borlotti (da ammollare in acqua) - 1 Finocchio - 3 pezzi di cotenna - Acqua q.b. - Sale   Per il sugo: - 1/2 Kg di polpa di pomodoro - 1/2 Cipolla - 2 spicchi d' Aglio - 3 o 4 fettine di peperone - olio - sale

Li N' durcinill (Torcinelli)

Ingredienti: - Rametti di Rosmarino - Polpa di Agnello (meglio la coscia) a striscioline - Budella di Agnello - Rete di Agnello - Olio di Oliva - Sale - Peperone dolce in polvere

Chiacchiere

Ingredienti - 300 gr di farina 00 - 2 uova intere - 100 gr di zucchero - 50 gr di margarina - 1 bustina e mezza di lievito per dolci - 80 gr di vino bianco

Cicerchiata

Ingredienti:   - 4 uova - 425 gr di farina OO - 50 gr di olio di semi di girasole - 50 gr di zucchero - un cucchiaino di lievito per dolci   Per la glassa - 300 gr di miele - 50 gr di zucchero

Fegato Mmisto

Ingredienti (per 4 persone):   - 1 fegato di agnello - 1/2 polmone (agnello) - 1 cuore (agnello) - 1 cipolla - rosmarino - alloro - farina di grano duro q.b. - olio - sale - pepe

Agnello sotto la Coppa

Ingredienti (per 4 persone):   - 1 Kg di agnello - rosmarino - alloro - cipolla - 7 patate - sale - pepe - olio q.b.