Agnello Tartufato

Ingredienti (per 2 persone): - 1/2 chilo di agnello - 2 foglie di alloro - 1 rametto di rosmarino - 1 cipolla - 1 tartufo bianco o nero - sale q.b. - pepe q.b. - olio q.b.

Fiadone di Riso

Ingredienti: Per la sfoglia: fate riferimento al fiadone di formaggio http://cacioeuova.blogspot.it/2014/03/fiadone-di-formaggio.html è uguale sia per gli ingredienti che per il procedimento   Per il ripieno: - 500 gr di Rigatino - 300 gr di riso (già sbollentato) - 11 uova - 1 bustina di vanillina -  cucchiai di zucchero - 1 pizzico di cannella in polvere - 2 bustine di lievito per dolci - 4 foglie di ulivo benedette

Gli Arrosticini

Fiadone di Ricotta

Ingredienti: Per la sfoglia: - 400 gr di farina 00 - 3 cubetti di burro - 5 cucchiai di olio - 5 cucchiai di zucchero - 5 cucchiai di latte - 1 cucchiaino di lievito per dolci   Per il ripieno: - 500 gr di ricotta - 5 uova - 5 cucchiai di zucchero - cioccolato a scaglie - 1 bustina di lievito per dolci

Fiadone di Formaggio

Ingredienti: Per la sfoglia - 400 gr di farina 00 - 2 uova - 5 cucchiai di latte - 5 cucchiai di olio - 2 cucchiaini di lievito per dolci   Per la farcia - 500 gr di formaggio rigatino (o pecorino) - 5 uova intere - 1 bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale

Cotica, fagioli e finocchi

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Ingredienti (per 4/6 persone): - 1/2 Kg di Fagioli borlotti (da ammollare in acqua) - 1 Finocchio - 3 pezzi di cotenna - Acqua q.b. - Sale   Per il sugo: - 1/2 Kg di polpa di pomodoro - 1/2 Cipolla - 2 spicchi d' Aglio - 3 o 4 fettine di peperone - olio - sale

Li N' durcinill (Torcinelli)

Ingredienti: - Rametti di Rosmarino - Polpa di Agnello (meglio la coscia) a striscioline - Budella di Agnello - Rete di Agnello - Olio di Oliva - Sale - Peperone dolce in polvere