Melanzane Ripiene "alla Tijella"

Ingredienti (per 4 persone): - 4 melanzane - 3 spicchi d'aglio - 2 ciuffi di basilico - 1 ciuffo di prezzemolo - 6 pomodori maturi - 300 gr di macinato misto - 200 gr di mollica di pane - 200 gr di formaggio Grana grattugiato - 1 peperone rosso/verde - 2 cucchiaini di peperone dolce in polvere - olio e sale q.b.

Pallotte Cacio e Uova (video)

 

 

Guardate la preparazione delle mie pallotte,

 

Buon appetito

Katia



Pollo Ripieno

Ingredienti:   - 1 Pollo (circa 2 kg) - 3 Uova - 100 gr formaggio grattugiato ( tipo Grana ) - 1 Fegatino di pollo - 1 Durello di pollo - 1 Cuore di pollo - Alloro - 1 gambo di rosmarino - Prezzemolo - 3 spicchi d' aglio - Trito di spezie ( pimento, noce moscata e pepe nero in eguale dosaggio) - Sale - Olio - Procuratevi del filo in nylon e un ago

Pasta alla Chitarra (video)



Questo  video cerca di spiegare al meglio possibile, la tecnica per realizzare prima la sfoglia con il mattarello e poi la pasta servendosi della chitarra. Spero di essere stata chiara e mi scuso per qualche incertezza ma è il mio primo video...

 

Buon appetito,

Katia

Tagliatelle al sugo di Granchio

Ingredienti (per 4 persone): Per il sugo: 500gr di granchi 3 spicchi d' aglio 1 punta di peperoncino (facoltativo) 1 ciuffetto di prezzemolo 2 foglie di basilico 500gr di pomodori pelati olio e sale q.b. Per la pasta: 200gr di farina di grano duro (semola) 2 uova olio sale

Cozze Ripiene al Sugo

Ingredienti (per 4 persone): Per la salsa: 500 gr di pomodori pelati 2 ramoscelli di prezzemolo tritato 1 spicchio d' aglio tritato olio Acqua di vegetazione delle cozze Per il ripieno: 400 gr di mollica di pane 400 gr di formaggio grattugiato (tipo Grana) 500 gr di cozze prezzemolo tritato 1 pomodoro rosso tagliato a cubetti 10-15 cozze sgusciate 2 uova

Sugo di Castrato

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di carne di castrato 1/2 cipolla 1 ramoscello di sedano 1 ramoscello di rosmarino 1 foglia di basilico 3 foglie di alloro sale pepe 500 gr di salsa di pomodoro 500 gr di polpa di pomodoro olio di oliva EV 1/2 peperoncino piccante (facoltativo)

Pizz e Fuje (focaccia di granturco con verdura)

Ingredienti (per 2 persone) : - 200 gr farina di granturco (per polenta) - 2 spicchio d' aglio - 1/2 peperoncino piccante - 6 sarde sotto sale - 500 gr di verdura di campo ( in alternativa cicoria, rape e bietole) - Acqua qb (bollente) - Olio - Sale - 4 peperoncini secchi

Pallotte Cacio e Uova



Ingredienti ( per 4 persone): Per le pallotte: - 200gr di formaggio Rigatino (o pecorino non stagionato) - 125gr di mollica di pane - 7 uova Per la salsa: - 500gr di pomodoro pelato - Sale q.b. - 2 foglie di basilico - Mezza cipolla tagliata a listelle - 1 spicchio d'aglio - Olio di oliva EV