Brodetto di pesce alla Vastese

Finalmente il mio nuovo video, spero sia di vostro gradimento.

Buon appetito,
Katia

Carciofi Ripieni al Forno

Ingredienti (per 2 persone): - 3 carciofi di Cupello - 200 gr di mollica di pane - 100 gr di formaggio grattugiato - 1 spicchio d' aglio - 1 limone - prezzemolo - olio - peperone secco in polvere - 2 uova - sale - acqua q.b.

Pappardelle al Cinghiale

Ingredienti per la pasta: - 200gr di farina 0 (grano duro) - 2 uova intere - olio d'oliva - acqua q.b    Ingredienti per il sugo: - 500gr carne di cinghiale - alloro - rosmarino - erba pepe - 1 cipolla - vino bianco q.b - 500gr di polpa di pomodoro - 500gr di passata di pomodoro - sale - pepe - olio d'oliva 

N'durcinill al Sugo

 

I torcinelli al sugo sono una variante di quelli arrosto, la preparazione è la stessa

http://cacioeuova.blogspot.it/2014/03/li-n-durcinill.html

 

Per il sugo utilizzate semplicemente pomodoro, cipolla e un filo di olio d' oliva stando attenti ad ottenere una consistenza abbastanza densa.

 

Procedimento per la cottura:

- fare appassire la cipolla in un filo d' olio

- aggiungere il pomodoro (la polpa)

- cucinare per 10 min a fiamma vivace

- mettere i torcinelli

- cucinare per 1 ora a fiamma bassa coprendo la pentola

 

Buon Appetito,

Katia

 



Agnello Tartufato

Ingredienti (per 2 persone): - 1/2 chilo di agnello - 2 foglie di alloro - 1 rametto di rosmarino - 1 cipolla - 1 tartufo bianco o nero - sale q.b. - pepe q.b. - olio q.b.

Fiadone di Riso

Ingredienti: Per la sfoglia: fate riferimento al fiadone di formaggio http://cacioeuova.blogspot.it/2014/03/fiadone-di-formaggio.html è uguale sia per gli ingredienti che per il procedimento   Per il ripieno: - 500 gr di Rigatino - 300 gr di riso (già sbollentato) - 11 uova - 1 bustina di vanillina -  cucchiai di zucchero - 1 pizzico di cannella in polvere - 2 bustine di lievito per dolci - 4 foglie di ulivo benedette

Gli Arrosticini

Fiadone di Ricotta

Ingredienti: Per la sfoglia: - 400 gr di farina 00 - 3 cubetti di burro - 5 cucchiai di olio - 5 cucchiai di zucchero - 5 cucchiai di latte - 1 cucchiaino di lievito per dolci   Per il ripieno: - 500 gr di ricotta - 5 uova - 5 cucchiai di zucchero - cioccolato a scaglie - 1 bustina di lievito per dolci

Fiadone di Formaggio

Ingredienti: Per la sfoglia - 400 gr di farina 00 - 2 uova - 5 cucchiai di latte - 5 cucchiai di olio - 2 cucchiaini di lievito per dolci   Per la farcia - 500 gr di formaggio rigatino (o pecorino) - 5 uova intere - 1 bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale

Cotica, fagioli e finocchi

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Ingredienti (per 4/6 persone): - 1/2 Kg di Fagioli borlotti (da ammollare in acqua) - 1 Finocchio - 3 pezzi di cotenna - Acqua q.b. - Sale   Per il sugo: - 1/2 Kg di polpa di pomodoro - 1/2 Cipolla - 2 spicchi d' Aglio - 3 o 4 fettine di peperone - olio - sale

Li N' durcinill (Torcinelli)

Ingredienti: - Rametti di Rosmarino - Polpa di Agnello (meglio la coscia) a striscioline - Budella di Agnello - Rete di Agnello - Olio di Oliva - Sale - Peperone dolce in polvere

Chiacchiere

Ingredienti - 300 gr di farina 00 - 2 uova intere - 100 gr di zucchero - 50 gr di margarina - 1 bustina e mezza di lievito per dolci - 80 gr di vino bianco

Cicerchiata

Ingredienti:   - 4 uova - 425 gr di farina OO - 50 gr di olio di semi di girasole - 50 gr di zucchero - un cucchiaino di lievito per dolci   Per la glassa - 300 gr di miele - 50 gr di zucchero

Fegato Mmisto

Ingredienti (per 4 persone):   - 1 fegato di agnello - 1/2 polmone (agnello) - 1 cuore (agnello) - 1 cipolla - rosmarino - alloro - farina di grano duro q.b. - olio - sale - pepe

Agnello sotto la Coppa

Ingredienti (per 4 persone):   - 1 Kg di agnello - rosmarino - alloro - cipolla - 7 patate - sale - pepe - olio q.b.